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2006年9月28日 (木)

ショコラchocolatショコラ

いよいよ10月が間近です。

毎年10月から、ショコラの販売を開始します。そして5月くらいまでの販売になります。本来ならば年間を通して販売したいのですが、製造にも販売にも良いコンディションを維持するのにかなりの気を使います。だから夏の暑い時期はねー??お休みします。アルデュールは普通のパティスリーです。僕がショコラが大好きな性もあってこの時期からかなりのショコラの菓子がお店に並びます。僕が力を入れているのは、ボンボンはもちろんですが、ほんとはみんなが楽しく気楽に食べれるカジュアル系のショコラです。

ばきっ!ガリっ!ザクザク!やんちゃに、口いっぱいショコラ頬張って、口の周りこげ茶色にして家の中がカカオの香りでいっぱいになって!!

ね!楽しいでしょ?

ショコラは、気楽で、飾らない美味しさが僕は好きです。

ボンボンは、作り手の調味哲学(フィロソフィー)によって作られてる。小さい中に自分の今までの味覚の情熱と表現が詰まってる。とっても美味しい。でもどこかワインみたいに薀蓄が付きまとう。

そんな肩のこるようなものばっかり食べるよりも・・・・・。

宝石みたいに高いショコラ、拝んで食べるのもいいんだけど・・・・・・・・。

もっとカジュアルなショコラがたくさんあったらいいのに!!

では、今年の新作を含めたショコラを紹介しておきます。

ボンボンショコラで約16種類です。(アルデュールでは、ショコラ フィロソフィーと呼びます)一個¥150から

 1、ジュンヌ ローズ     木苺とダマスクローズ

 2、バハマ           マンゴとパッション

 3、カリアコ          アーモンドプラリネ、カカオクランチ アニス風味

 4、イラパ           アーモンドプラリネとアーモンドクランチ オレンジ風味

 5、柚子            ミルクチョコレート柚子のガナッシュ

 6、タンゼン          宇治和光の抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ

 7、サラワク          黒胡椒風味

 8、アラグアニ         カカオ分72%、酸味と苦味のバランスの取れたガナッシュ

 9、アンシェンヌ        クラシックなプラリネのガナッシュ

10、フォルモザンヌ       ライチ風味のミルクチョコレート

11、サラ             ベルベーヌとミント     新作

12、オドレイ           ベルガモットと杏      新作

13、ビノッシュ          カシスとバイオレット    新作

14、マルテ            ピスタチオとライム     新作

15、クール ド ソバージュ  ハート型のシックな木苺風味のガナッシュ

16、バオ             マダガスカルバニラのミルクガナッシュ  新作

新作5品を含む16種類のボンボンショコラです。口解けが軽く、花や果実、プラリネの香り豊かな仕上がりになっています。

その他

マンディアン            木の実やドライフルーツノ円盤型のショコラ

オランジェット           太陽の香り溢れるクランチ入りオレンジピールのショコラ

エイギュイット オランジュ    オレンジスライスのコンフィとショコラ

タブレットショコラ 15種     産地別やカカオ分、カカオクランチ、アーモンドノヌガー

以上ざっとですが、ご紹介しておきます。その他にもたくさん出てきますので、楽しみにお待ちください。販売の正確な日にちは、また折り入って報告したいと思います。

      

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投稿: Jane | 2007年3月23日 (金) 07時01分

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